Le nostre farine vengono macinate in pietra.

La molitura in pietra è il metodo più antico ed è il processo dove  si schiacciano i chicchi tra due grandi pietre, dando forma alla farina integrale.

Quest'ultima passa dal buratto che la setaccia per separarla dalla crusca.

Essa conserva tutte le proprietà nutritive ,ovvero le vitamine e i sali minerali che a differenza  degli altri tipi di molitura andrebbero perse a causa dei processi di raffinazione. E' molto digeribile, possiede benefici antiossidanti e antiinfiammatori per l'intestino, previene il diabete e riduce patologie cardio vascolari .

Questa farina mantiene il germe di grano vivo, una ricca fonte di fibre e possiede un gusto rustico, forte e particolare.

Le farine di grani antichi soprattutto sono povere di glutine e maggiormente più leggere e digeribili.

" Antico" è equivalente di sano e genuino, non geneticamente modificato.

Il gusto della farina di grano antico è unica, rustica e dal carattere forte.